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ABTM DOP

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

€50,00
50,00

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP*

(*geschĂŒtzte Ursprungsbezeichnung, = gU)

 

Seit 1986 mit dem PrĂ€dikat DOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) (ital. Gesetz Nr. 93 vom 03.04.1986). Seit dem 17.04.2000 mit dem EU-PrĂ€dikat DOP (geschĂŒtzte Ursprungsbezeichnung).

 

Rohstoffe: 100% gekochter Traubenmost aus den heimischen Rebsorten von Modena, zumeist Trebbiano und Lambrusco, Spergola und Berzemino.

Verarbeitung: Einkochen in Kesseln unter freiem Himmel. NatĂŒrliche Fermentation und EssiggĂ€rung des eingekochten Mostes, UmfĂŒllungen in HolzfĂ€ssbatterien, langsame Alterung.

Verwendung: Ideal mit Parmigiano Reggiano oder Erdbeeren. Köstlich mit kaltgepresstem nativem Olivenöl zu Salat. Ausgezeichnet zu Gesottenem und Gebratenem. Bringt Aroma und Geschmack jedes Gerichtes zur Geltung. Hervorragend als alkohol freierdigestiv.

Alter: Die Zertifizierungsstelle und die Verkosterkommission bescheinigen zwei QualitÀtsniveaus:

  • “DOP 12”, Alterung von mindestens 12 Jahren** in HolzfĂ€ssern.

  • “Extravecchio”, Alterung von mindestens 25 Jahren in HolzfĂ€ssern (Goldene Kapsel)**

(** VerordnungsgemĂ€ĂŸ darf auf der Verpackung keinerlei Hinweis auf das Erzeugungsjahr oder auf das vermeintliche Alter des Produkts erscheinen. Es ist nur die Bezeichnung “Extravecchio” (Uralt) fĂŒr ein Erzeugnis mit einem Alter von mindestens 25 Jahren zulĂ€ssig).

Merkmale: Dunkelbraune Farbe. Angenehme Konsistenz, sirupartige FließfĂ€higkeit. Duft, charakteristisches “Bouquet”, komplex, jedoch harmonisch und nachhaltig; jedoch angenehmer SĂ€urenote. Charakteristischer Geschmack, sĂŒĂŸ und sauer und ausgewogen, mit angenehmer SĂ€urenote, vollmundig, samtig, intensiv und nachhaltig.

 

Die typische Flasche in kugeliger Form mit rechteckigem Boden gemĂ€ĂŸ den Voeschriften des Erzeugungsreglements ist fĂŒr alle Erzeuger obligatorisch. Die Flasche ist mit einer nummerierten Banderole verseigelt.

 

Alterung von mindestens 12 Jahren

Giugiaro  Flasche 100 ml